L’Organizzazione di Produttori Olivicoli LATIUM gestisce direttamente tre moderni impianti di trasformazione, stoccaggio e confezionamento dell’olio siti all’interno dell’areale di produzione dell’Olio Sabina DOP. Nell’ottica di innovazione ed ammodernamento degli edifici, il progetto realizzato nello stabilimento di Palombara Sabina ha visto l’ampliamento e il rinnovo della struttura dell’oleificio tramite l’utilizzo di legno lamellare e dei relativi impianti tecnologici (idrico, termico, elettrico, fonti rinnovabili). La Proietti Ingegneria si è occupata della progettazione esecutiva di suddetti impianti, nonché della sicurezza nel cantiere in fase di esecuzione dei lavori.